اخبار سالمندان و بازنشستگان

logo-transparent

هشدار؛ مصرف زیاد گوشت باعث پیری زود رس و دیگر مشکلات

سالمندان در مصرف گوشت باید مواظبت کنند.

به گزارش شادمان، سالمندی، دوره بسیار حساسی است که افراد در این برهه از زندگی با یکسری محدودیت‌های ناشی از ضعف جسمانی و روحی دست و پنجه نرم می‌کنند، که باید این محدودیت‌ها را بپذیرند و به‌نوعی با آن کنار بیایند. برای تغذیه سالم سالمند چه فکری کرده‌اید؟ آیا مصرف به اندازه و جایگزین گوشت قرمز را در برنامه غذایی سالمند می‌دانید؟
سالمندی در واقع دوره‌ای از زندگی همانند کودکی یا جوانی است؛ با این تفاوت که افراد از نظر جسمی و روحی انرژی لازم را ندارند، توان بدنی تحلیل رفته و در برابر بیماری‌ها بسیار آسیب پذیر هستند. آنچه که در این مرحله از زندگی اهمیت دارد، توجه بیشتر به مراقبت‌های غذایی و بهداشتی است تا از زندگی بهتری برخوردار شوند. تغییر سبک زندگی می‌تواند در این دوران بیشتر جلوه کند و زندگی سالم‌تری را برای سالمندان به ارمغان آورد.
تغییر سبک زندگی، علاوه‌بر این که ابعاد جسمی سالمندان را در بر می‌گیرد، می‌تواند سلامتی روحی آن‌ها را نیز تضمین کند. بخش مهمی از این تغییر سبک زندگی مربوط به تغذیه مناسب است. در این دوره مصرف غذاهای سالم، ارگانیک و مفید مثل انواع میوه‌جات و سبزیجات می‌تواند سطح کیفی زندگی سالمندان را ارتقاء ببخشد.
دلیل توصیه به مصرف سبزیجات برای سالمندان
پرستارانی که از سالمندان مراقبت می‌کنند، بایستی رژیم غذایی آن‌ها را کنترل کنند؛ چرا که مصرف برخی از مواد غذایی همانند گوشت قرمز، برای آن‌ها بسیار مضر است.
گوشت قرمز یک ماده غذایی سرشار از پروتئین است. این ماده برای دوره سالمندی به‌نوعی ضروری است و می‌تواند بدن آن‌ها را تقویت کند؛ اما مصرف بیش از اندازه آن بنا به دلایلی که در ادامه بیشتر در مورد آن صحبت می‌کنیم، می‌تواند سلامتی آن‌ها را به خطر بیندازد. از این‌رو مصرف آن باید کاملا کنترل شده باشد.
از طرف دیگر مصرف کم یا حذف آن می‌تواند منجر به کمبود برخی از مواد مغذی همچون ویتامین B و پروتئین شود که برای این امر می‌توان از جایگزین گوشت قرمز برای سالمندان استفاده کرد.

نقش گوشت قرمز در رژیم غذایی سالمندان

ارزش غذایی گوشت قرمز

گوشت قرمز یکی از پرخاصیت‌ترین مواد در هرم غذایی انسان به حساب می‌آید چرا که دسته گسترده‌ای از مواد مغذی را در دل خود گنجانده است. از این مواد مغذی می‌توان اشاره‌ای به موارد زیر داشت:

  • پروتئین
    آهن
    ویتامین د و ویتامین گروه ب همچون اسید فولیک
    امگا ۳
    روی
    سلنیوم
    سدیم
    پتاسیم
    چربی

فواید مصرف گوشت قرمز

گوشت قرمز به‌دلیل وجود مواد مغذی که اشاره کردیم اگر به‌طور متعادل مصرف شود بسیار برای بدن مفید است. این ماده اگر به اندازه مصرف شود می‌تواند فواید زیر را برای سلامتی هر چه بهتر بدن به ارمغان آورد:

دفع رادیکال های آزاد

گوشت قرمز به دلیل برخورداری از مواد آنتی اکسیدانی، همچون سلنیوم باعث از بین بردن رادیکال‌های آزاد می‌شود. رادیکال های آزاد مانند سموم برای بدن مضر هستند. سلنیوم به همراه ویتامین دی موجود در گوشت، آنتی اکسیدانی قوی تشکیل داده که نتیجه آن مبارزه با عوامل خطرزا برای بدن است.

جلوگیری از کم خونی

گوشت قرمز سرشار از آهن است. همانطور که می‌دانید کمبود آهن منجر به کم خونی می‌شود. اگر این بیماری ادامه پیدا کند می‌تواند مشکلات دیگری همچون افسردگی، ضعف و خستگی را نیز به دنبال داشته باشد، از این‌رو مصرف آن برای آن دسته از افرادی که درگیر کم خونی هستند می‌تواند بسیار موثر باشد.

جلوگیری از نرمی استخوان

همان‌طور که اشاره کردیم گوشت قرمز دارای ویتامین دی است، این ویتامین در استخوان‌سازی دخالت دارد، اگر به هر دلیلی ویتامین دی به بدن نرسد استخوان‌ها متراکم نشده و حالتی نرم و شکننده به خود می‌گیرند که با مصرف گوشت قرمز می‌توان از این عارضه جلوگیری کرد.
جلوگیری از ریزش مو، جلوگیری از آلزایمر، تقویت حافظه، بهبود خواب، افزایش انرژی، بهبود بینایی چشم، رشد ماهیچه، بهبود متابولیسم، بهبود سیستم عصبی و … از دیگر مزایای مصرف گوشت قرمز است.

مضرات مصرف گوشت قرمز

برای جایگزین گوشت قرمز چه گزینه‌هایی را پیشنهاد می‌دهید؟ آنچه اشاره شد از فواید مصرف گوشت است اما در کنار این مزایا براساس نتایج به دست آمده از تحقیقات، مصرف بیش از حد این ماده مغذی دارای یکسری مضرات نیز است که گنجاندن آن در رژیم غذایی سالمندان می‌تواند طیف وسیعی از بیماری‌ها و مشکلات از جمله موارد زیر را به همراه آورد:

  • مشکلات قلبی

اگر به‌طور کلی بخواهیم بگوییم؛ یکی از رایج‌ترین مضرات مصرف گوشت قرمز در سالمندان، ایجاد مشکلات قلبی است. در گوشت ماده‌ای به نام “ال کارنتین” وجود دارد که وقتی با باکتری‌های موجود در روده عکس العمل نشان می‌دهد، موجب انسداد و گرفتگی رگ‌های خونی بدن از جمله گرفتگی عروق قلبی می‌شود که در صورت ادامه‌دار بودن سبب سکته قلبی و در نهایت مرگ فرد می‌شود.
به‌علاوه در گوشت قرمز به‌دلیل وجود چربی، سطح کلسترول خون افزایش پیدا کرده و در رگ‌های خونی منجر به شکل‌گیری رسوبات چربی می‌شود. وجود این رسوبات در واقع سبب می‌شود تا خون به‌طور طبیعی از شریان‌ها عبور نکند. اگر خون به اندام‌های مهم بدن همچون قلب و مغز نرسد ریسک سکته قلبی و مغزی در افراد را بالا می‌برد.

  • افزایش فشار خون

همانطور که اشاره کردیم چربی موجود در گوشت، سطح کلسترول خون را بالا می‌برد. این بالا رفتن زمینه‌ساز افزایش فشار خون در سالمندان است. فشار خون یکی از مشکلات رایجی است که معمولا افراد سالمند با آن دست و پنجه نرم می‌کنند. این عارضه با اعمال فشار بر روی وریدها و رگ های خونی به‌مرور منجر به آسیب رساندن به قلب و سایر اندام‌های حیاتی بدن می‌شود.

  • مشکلات گوارشی

مصرف مداوم گوشت قرمز می‌تواند باعث اختلال در عملکرد روده شود. همان‌طور که می‌دانید دستگاه گوارش برای این که بتواند به درستی کار کند نیاز به مواد فیبری دارد. گوشت قرمز به‌دلیل فیبر پایین سبب ناراحتی‌های گوارشی همچون یبوست در فرد سالمند می‌شود.

  • دیابت

این ماده غذایی می‌تواند ریسک ابتلا به دیابت در سالمندان را تا ۵۰ درصد افزایش دهد. گوشت قرمز در صورت مصرف بیش از حد می‌تواند به سلول‌های پانکراس که مسئول تولید انسولین هستند، آسیب برساند و سبب افزایش دیابت شود.

  • سرطان

مصرف بیش از اندازه گوشت قرمز ریسک ابتلا به برخی از سرطان‌ها از جمله سرطان سینه و روده را افزایش می‌دهد. در گوشت قرمز ماده‌ای وجود دارد که وقتی با ترکیبات نیتروژن‌دار روده مخلوط می‌شود، سبب تولید مواد سرطان‌زا شده که می‌تواند منجر به سرطان روده شود.
همچنین گوشت قرمز سطح هورمون‌های بدن همانند استروژن را تغییر داده و در برخی از زنان سالمند می‌تواند سرطان سینه را شکل دهد. سرطان پروستات، ریه و لوزالمعده نیز به‌نوعی مرتبط با مصرف بیش از اندازه گوشت قزمز نیز هستند.

  • افزایش وزن

گوشت قرمز دارای چربی بالایی است که در صورت مصرف مداوم آن و عدم ورزش و تحرک می‌تواند موجب انباشته شدن چربی و افزایش وزن شود.
بد بو شدن بدن، مشکلات کلیوی، پیری زود رس و … از جمله مواردی است که در پی مصرف گوشت قرمز ایجاد می‌شود.
 

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *